SOMMAIRE DE L' INDUSTRIE CANADIENNE DU BÉTAIL ET DES VIANDES 2010

SOMMAIRE

En 2010 :

• La production de porc au Canada a atteint 22,2 million de têtes ; en 1990, ce nombre était 14 millions.
• L'abattage de bétail au Canada était 3,21 million de têtes, une augmentation comparé au 3,14 million de têtes abattus en 2009.
• Canada a exporté 2,77 milliards de dollars de porc à plus de 130 pays.
• Canada a exporté 1,42 milliards de dollars de boeuf à plus de 70 pays.

• La consommation de viande rouge par habitant au Canada a diminué un peu de 23,59 kg par personne en 2008 à 23,43 par personne en 2009 ; pour les produits de volailles la consommation a aussi diminué un peu de 13,56 kg par personne en 2008 à 13,40 kg par personne en 2009.
• Ayant réalisé des revenus des biens fabriqués de 21,3 milliards de dollars en 2009, l'industrie de la transformation de la viande est le plus important secteur de l'industrie alimentaire.

Production de porcs

Exportations de porc

Importations de porc

Boeuf et bétail

L'abattage de bétail

Exportations de bétail aux États-Unis

Exportations de boeuf

Importations de boeuf

Veau, agneau, cheval et volaille

Veau : abattage, importations et exportations

Agneau : abattage, importations et exportations

Cheval : abattage et exportations

Volaille : abattage, importations et exportations

Statistiques de l'industrie

Commerce de la viande

Consommation de viande

Industries alimentaires

Industrie de la viande

Industries de la fabrication

PORC

Exportations de porc

Les exportations de porc canadien ont augmenté en 2010, accédant 1 097 694 tonnes.

Les ventes aux États-Unis sont estimées à 336 111 tonnes, une augmentation de 2 % par rapport à l'année précédente, et la valuer des ventes est estimée à 951 million de dollars, une augmentation de 14%.  Cette quantité en tonnes représente environ 31 % des exportations totales de porc canadien ; il y a plus de quinze ans, les États-Unis représentaient plus de 90 % des exportations de porc du Canada.

Le Japon a acheté environ 225 077 tonnes, une baisse par rapport à 2009, à une valeur de 852 $ millions de dollars, une baisse de 14 %.  Ce marché représente 21% des exportations en tonnes.

La valeur totale des exportations de porc canadien était plus de 2,7 milliards de dollars en 2010, une augmentation de la valeur en 2009 de 2,6 milliards de dollars.

Voici les principaux marchés internationaux et les achats en 2009 et en 2010 :

Les statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et la valeur en dollars canadiens, suivent:

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)

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Importations de porc

Les importations canadiennes du porc sont estimées à 147 434 tonnes (+ 6,0 %) en 2010, provenant principalement des États-Unis (144 922).

Exportations et Importations (Tonnes)

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)

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L'abattage de bétail

Atteignant 3,21 millions de têtes, l'abattage de bétail sous inspection fédérale a augmenté en 2010 du nombre atteignit en 2009 de 3,14 millions de tête.

Dans les usines sous inspection provinciale, il y a eu 191 520 têtes abattus en 2010. Ceci représente une baisse du nombre abbatu en 2009 de 214 380.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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Exportations de bétail aux États-Unis

Le nombre d'exportations de bétail d'abattage à pied aux États-Unis à la fin de 2010 a atteint 1 055 215 têtes.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Exportations de boeuf

Les exportations de bœuf du Canada à tous les pays ont augmenté en 2010, par 7 % en valeur et en tonnes.  La valeur des exportations annuelles de bœuf et de veau se chiffraient à 1,42 milliard de dollars, comparé à 1,26 milliards l'année précédente.  L'exportation en tonnes a été 407 595 en 2010 ; c'était 378 525 en 2009.

Les exportations aux États-Unis en 2010 ont été 308 768 tonnes, une augmentation de 5 % par rapport à 2009. Ceci représente la majorité (76 %) des exportations canadiennes.

Voici les principaux marchés internationaux et les achats en 2009 et en 2010 :

Les statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et la valeur en dollars canadiens, suivent:

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Importations de boeuf

En 2010, les importations de bœuf se chiffraient à environ 167 806 tonnes, soit une baisse, alors qu'elles s'élevaient à 172 331 l'année précédente. Les expéditions en provenance des États-Unis ont augmenté à 124 891 tonnes en 2010, comparé à 118 058 en 2009.

En 2010, les quotas tarifaires sont demeurés à 76 409 tonnes.

Détails sur le contingent tarifaire de boeuf et veau (en tonnes):

Sources: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)

Affaires étrangères et Commerce international Canada (2)

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Veau : abattage, importations et exportations

• L'abattage de veau sous inspection fédérale a été soutenue en 2010 à 241 755 têtes.
• Les importations de veau se chiffraient à 2 915 tonnes, une augmentation de 14 % par rapport à l'année précédente.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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Agneau : abattage, importations et exportations

• L'abattage de moutons et d'agneaux sous inspection fédérale a augmenté de 3 % au Canada, soit 166 899 têtes en 2010 comparé aux 162 743 têtes en 2009.
• Les importations de moutons et d'agneaux ont baissé de 15 %, soit 15 371tonnes.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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Cheval : abattage et exportations

• L'abattage de chevaux a compté 89 030 têtes dans les abattoirs provinciaux et fédéraux en 2010. Ceci est une diminution de 5 % par rapport à 2009, et de 21 % diminution par rapport à 2008.
• Les exportations de cheval ont atteint 15 733 tonnes en 2010. La France et le Japon sont toujours les marchés d'exportation les plus importants.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)

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Volaille : abattage, importations et exportations

• En 2010, l'abattage de volaille suit: 622,1 millions têtes de poulet ; 35,7 millions de têtes de poulets adultes ; 20,5 millions de têtes de dindes; 5,2 millions de têtes de canards et oies.
• Les importations de volaille en 2010 se chiffraient à 172 millions de kg (comprends les importations pour ré-exportation).  De plus, 28,0 millions de kg de produits surtransformés ont été importés (poids du produit et non le contenu de viande de volaille).
• Les exportations de volaille en 2010 ont atteint 107 millions de kg, avec 11,1 millions de kg de plus de produits surtransformés.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2) (3)

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Commerce de la viande

Les exportations de viande (code SH 02) sont environ 4,4 millards de dollars en 2010, selon les données d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.  Les exportations d'animaux vivants (code SH 01) sont 1,7 milliards de dollars.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Consommation de la viande

Statistique Canada ont rapporté que la disponibilité de la viande rouge ainsi que la consommation ont baissés en 2009. Les mêmes statistiques pour la volaille ont diminués légèrement.  Le boeuf demeure le groupe avec la plus important consommation par personne, suivi du poulet.

La disponibilité signifie le produit disponible pour consommer ; la consommation estime le produit actuallement consommé par la population.

Source: Statistiques sur les aliments 2009 (Statistique Canada)

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Industrie alimentaires

Les expéditions annuelles de l'industrie de la viande et la volaille se chiffraient à 21,3 milliards de dollars en 2009.

Voici les chiffres de ventes des principales industries alimentaires en 2009:

Source - viandes et volaille : Statistique Canada, tableau spécialisé, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière, 2009.

Source - autres produits : Statistique Canada.  Tableau  304-0014  -  Stocks, ventes, commandes et rapport des stocks sur les ventes pour les industries manufacturières, selon le Système de classification des industries de l'Amérique du Nord (SCIAN), Canada, mensuel (dollars sauf indication contraire),  CANSIM (base de données).

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Industrie de la viande

L'industrie de la viande canadienne a réalisé des expéditions de 21,3 milliards de dollars en 2009, selon l'enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière (EAMEF).

Source: Statistique Canada, tableau spécialisé, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière, 2009

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Industrie de la fabrication

Avec des revenus des biens fabriqués de 21,3 milliards de dollars en 2009 (la dernière année pour laquelle cette information est disponible pour tout les industries), l'industrie de la viande est une des plus importantes des industries du secteur de la fabrication au Canada.  Les revenus prennent le 10e rang en termes d'importance.

Un échantillonnage des industries les plus importantes suit:

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