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|

|

|
|
|
|
SOMMAIRE DE L'
INDUSTRIE CANADIENNE DU BÉTAIL ET DES VIANDES 2007 |
| SOMMAIRE
En
2008 :
- La production de porc au Canada
a atteint 23,8 million de têtes ; en 1990, ce nombre
était 14 millions.
- L'abattage de bétail au Canada
était 3,25 million de têtes, une augmentation comparé
au 3,20 million de têtes abattus en 2007.
- Canada a exporté 2,4 milliards
de dollars de porc à plus de 130 pays.
- Canada a exporté 1,2 milliards
de dollars de boeuf à plus de 100 pays.
- La consommation de viande rouge
par habitant au Canada a augmenté de 24,56 kg par personne
en 2007 à 23,30 par personne en 2008 ; pour les produits
de volailles la consommation a augmenté de 13,41 kg par
personne en 2007 à 13,56 kg par personne en 2008.
- Ayant réalisé des
ventes de 21,4 milliards de dollars en 2007, l'industrie de la
transformation de la viande est le plus important secteur de l'industrie
alimentaire.
|
| |
FAITS SAILLANTS
- INDUSTRIE CANADIENNE DU BÉTAIL ET DE LA VIANDE |
Porc et cochons
Production
de porcs
Exportations
de porc
Importations
de porc
Boeuf
et bétail
L'abattage
de bétail
Exportations
de bétail aux États-Unis
Exportations
de boeuf
Importations
de boeuf
Agneau,
veau, cheval et volaille
Agneau
: abattage, importations et exportations
Veau :
abattage, importations et exportations
Cheval
: abattage et exportations
Volaille
: abattage, importations et exportations
Statistiques
de l'industrie
Commerce
de la viande
Consommation
de viande
Industries
alimentaires
Industrie
de la viande
Industries
de la fabrication |
|
PORC
|
Production
de porcs
La
production canadienne de porc (abattage national et exportations
de bétail sur pied) a atteint 23,8 millions de têtes
en 2008– une diminution de 2 % par rapport à l'année
précédente. Le Québec a devancé
toutes les provinces pour ce qui est de la production, soit 8,12 millions
de porcs, suivi de l'Ontario, 5,12 millions, du Manitoba, 4,81 millions
et de l'Alberta, 2,70 millions.
L'abattage
provincial en 2008 a atteint 0,86 millions de têtes, en accord
avec le montant historique.
Les
exportations de porc d'abattage aux États-Unis ont chuté
à 2,29 millions de têtes, comparé au 3,29 millions
de têtes en 2007. Les exportations de porc d'engraissement
sont passées de 6,62 millions en 2007 à 6,79 millions
de têtes en 2008.
ORIGINE
DES PORCS TRANSFORMÉS AU CANADA |
|
2007 |
2008 |
Pourcentage
du total en 2008 |
-
000 têtes - |
OUEST
|
8
173 |
8
081 |
37,5
% |
EST
|
12
904 |
13
440 |
62,5
% |
CANADA
|
21
078 |
21
520 |
100
% |
Porcs
d'abattage |
3
292 |
2
286 |
|
Production
totale |
24
370 |
23
806 |
|
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
(3)
Note:
Données
sur l'exportation de porc tirées de sources américaines.
haut de
la page
|
| Exportations
de porc
Les
exportations de porc canadien ont augmenté en 2008, accédant
1 094 545 tonnes.
Les
ventes aux États-Unis sont estimées à 307 096
tonnes, une baisse de 13 % par rapport à l'année précédente,
et la valuer des ventes est estimée à 833 million
de dollars, une baisse de 10%. Cette quantité en tonnes
représente environ 28 % des exportations totales de
porc canadien ; il y a quinze ans, les États-Unis représentaient
plus de 90 % des exportations de porc du Canada.
Le
Japon a acheté environ 230 574 tonnes, un augmentation
de 5 % par rapport à 2007, à une valeur de 857 $ millions
de dollars, une augmentation de 14 %. Ce marché représente
21% des exportations en tonnes.
La
valeur totale des exportations de porc canadien était plus
de 2,7 milliards de dollars en 2008, une augmentation de la valeur
en 2007 de 2,4 milliards de dollars.
Voici
les principaux marchés internationaux et les achats en 2007
et en 2008 :

Les
statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et
la valeur en dollars canadiens, suivent:
PAYS |
TONNES
|
+
/ – |
2007 |
2008 |
| États-Unis
|
353
621 |
307
096 |
-
13 % |
| Japon |
218
642 |
230
574 |
5
% |
| Russie
|
89
254 |
129
680 |
45
% |
| Hong Kong
|
20
420 |
88
008 |
331
% |
| Corée
du sud |
65
734 |
64
619 |
-
2 % |
| Mexique
|
52
226 |
42
987 |
-
18 % |
| Philippines
|
26
339 |
37
243 |
41
% |
| Australie
|
41
341 |
36
408 |
-
12 % |
| Chine |
42
682 |
35
523 |
-
17 % |
| Taiwan
|
14
436 |
24
217 |
68
% |
PAYS
|
VALEUR
(million $ CAN) |
+
/ – |
2007 |
2008 |
| Japon |
751
523 911 |
857
233 234 |
14
% |
| États-Unis
|
920
909 870 |
833
055 683 |
-
10 % |
| Russie
|
144
816 641 |
287
500 369 |
99
% |
| Corée
du sud |
127
574 679 |
138
758 750 |
9
% |
| Hong Kong
|
27
740 044 |
123
412 969 |
345
% |
| Australie
|
136
361 588 |
115
762 729 |
-
15 % |
| Mexique
|
65
446 462 |
60
281 778 |
-
8 % |
| Chine |
51
680 242 |
47
010 340 |
-
9 % |
| Philippines
|
22
609 567 |
46
057 248 |
104
% |
| Taiwan
|
19
446 031 |
40
383 972 |
108
% |
Source:
Agriculture et Agroalimentaire
Canada
haut
de la page |
Importations
de porc
Les
importations canadiennes du porc sont estimées à 136
206 tonnes (+ 13,5 %) en 2008, provenant principalement des États-Unis
(135 094).
Exportations
et Importations (Tonnes)

COMMERCE
DE PORC CANADIEN |
|
2007 |
2008 |
Change
|
|
Tonnes |
Exportations
|
997
042 |
1
094 545 |
+
9,8 % |
Importations
|
120
047 |
136
206 |
+
13,5 % |
Exportations
nettes |
876
995 |
958
339 |
+
9,3% |
Source:
Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
haut
de la page |
|
BOEUF
|
| L'abattage
de bétail
Atteignant
3,25 millions de têtes, l'abattage de bétail sous
inspection fédérale a augmenté en 2008 du nombre
atteignit en 2007 de 3,20 millions de tête.
Dans
les usines sous inspection provinciale, il y a eu 211 998 têtes
abattus en 2008. Ceci représente une baisse du nombre abbatu
en 2007 de 248 358.

Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
haut
de la page
|
| Exportations
de bétail aux États-Unis
Le nombre d'exportations de bétail d'abattage à pied
aux États-Unis à la fin de 2008 a atteint 1 407 081
têtes.

Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page
|
| Exportations
de boeuf
Les
exportations de bœuf ont augmenté en 2008, par 8 % en valeur
et en tonnes. La valeur des exportations annuelles de
bœuf et de veau se chiffraient à 1,35 milliard de dollars,
comparé à 1,24 milliards l'année précédente.
L'exportation en tonnes est projetée à 392 859 en
2008 ; c'était 362 294 en 2007.
Les
exportations aux États-Unis en 2008 sont estimées
à 304 297 tonnes, une augmentation de 5 % par rapport à
2007. Ceci représente la majorité (77 %) des exportations
canadiennes.
Voici
les principaux marchés internationaux et les achats en 2007
et en 2008 :

Les
statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et
la valeur en dollars canadiens, suivent:
COUNTRY
|
TONNAGE
|
+
/ – |
2007 |
2008 |
| États-Unis
|
288
687 |
304
297 |
5
% |
| Mexique
|
40
094 |
41
414 |
3
% |
| Hong Kong
|
8
159 |
8
650 |
6
% |
| Philippines
|
771
|
7
380 |
858
% |
| Japon |
4
305 |
7
025 |
63
% |
| Macao |
6
878 |
5
639 |
-
18 % |
| Russie
|
50
|
2
953 |
5859
% |
| Indonésie
|
2
823 |
2
558 |
-
9 % |
| Angola
|
1
169 |
2
012 |
72
% |
| Taiwan
|
442
|
1
470 |
232
% |
COUNTRY
|
VALUE
(million $ CAN) |
+
/ – |
2007 |
2008 |
| États-Unis
|
985
408 073 |
1
031 491 341 |
5
% |
| Mexique
|
152
488 485 |
157
648 708 |
3
% |
| Japon |
26
917 171 |
40
774 928 |
51
% |
| Hong Kong
|
31
049 983 |
34
300 921 |
10
% |
| Macao |
24
597 487 |
25
052 838 |
2
% |
| Philippines
|
2
181 796 |
18
446 883 |
745
% |
| Cuba |
678
961 |
7
226 029 |
964
% |
| Taiwan
|
1
979 449 |
6
930 796 |
250
% |
| Russie
|
128
834 |
5
442 763 |
4125
% |
| Indonésie
|
3
111 329 |
4
062 855 |
31
% |
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page |
| Importations
de boeuf
En
2008, les importations de bœuf se chiffraient à environ 149
070 tonnes, soit une augmentation, alors qu'elles s'élevaient
à 177 413 l'année précédente. Les expéditions
en provenance des États-Unis ont augmenté à
117 142 tonnes en 2008, comparé à 113 018 en 2007.
En
2008, les quotas tarifaires sont demeurés à 76 409
tonnes pour les pays qui ne participent pas à l'ALENA, à
un tarif de 26,5 %.
Détails
sur le contingent tarifaire de boeuf et veau (en tonnes):
Contigent
global |
76
409 |
Contingent
supplémentaire approuvé |
- |
Contingent
global inutilisé |
34
644 |
|
|
Allocation
par pays |
|
Australie
|
35
000 |
Nouvelle-Zealande
|
29
600 |
| Japon |
|
| Uruguay |
|
L'ensemble
NPF |
11
809 |
|
|
Permis
écoulé (tonnes) |
|
Nouvelle-Zealande
|
20
708 |
Australie
|
9
250 |
Uruguay
|
11
806 |
Japan
|
1,5 |
|
|
Total
de permis écoulé |
41
766 |
Sources:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
Affaires
étrangères et Commerce international Canada (2)
haut
de la page
|
|
AGNEAU, VEAU, CHEVAL ET
VOLAILLE
|
| Agneau
: abattage, importations et exportations
- L'abattage
de moutons et d'agneaux sous inspection fédérale
a augmenté de 5 % au Canada, soit 171 042 têtes
en 2008 comparé aux
162 751 têtes en 2007.
- Les
importations de moutons et d'agneaux ont baissé de 1 %,
soit 16 157 tonnes.
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
haut
de la page
|
| Veau
: abattage, importations et exportations
- L'abattage
de veau sous inspection fédérale a augmenté
de 4 %, passant à 255 786 têtes.
- Les
importations de veau se chiffraient à 2 358 tonnes, une
diminuation de 17 % par rapport à l'année précédente.
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
haut
de la page |
| Cheval
: abattage et exportations
- L'abattage
de chevaux a compté 111 236 têtes dans les abattoirs
provinciaux et fédéraux en 2008.
Ceci est une augmentation de 17 % par rapport à 2007, et
de 122 % par rapport à 2006, à la suite de la fermeture
des abattoirs de cheval aux États-Unis en 2007.
- Les exportations de cheval ont atteint
20 912 tonnes en 2008. La France et le Japon sont toujours
les marchés d'exportation les plus importants.
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
haut
de la page |
| Volaille
: abattage, importations et exportations
- En
2008, l'abattage de volaille suit: 623,0 millions têtes
de poulet ; 32,5 millions de
têtes de poulets adultes ; 22,7 millions de têtes
de dindes; 4,7 millions de têtes de canards et oies.
- Les
importations de volaille en 2008 se chiffraient à 173 millions
de kg (comprends les importations pour ré-exportation).
De plus, 28,8 millions de kg de produits surtransformés
ont été importés (poids du produit et non
le contenu de viande de volaille).
- Les exportations de volaille ont
atteint 109 millions de kg, avec 7,8 millions de kg de plus de
produits surtransformés.
Source:
Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)
(2) (3)
haut
de la page |
|
| STATISTIQUES DE
L'INDUSTRIE |
Commerce
de la viande
Les
exportations de viande (code SH 02) sont environ 4,3 millards de
dollars cette année, selon les données d'Agriculture
et Agroalimentaire Canada. Les
exportations d'animaux vivants (code SH 01) sont 2,3 milliards de
dollars.
EXPORTATIONS
DE BÉTAIL ET DE VIANDE DU CANADA |
|
2004 |
2005 |
2006 |
2007 |
2008 |
| |
-
millions de dollars - |
Viandes
et abats comestibles |
4
603 |
4
758 |
3
939 |
3 818 |
4
331 |
Animaux
vivants |
855 |
1
529 |
2
009 |
2 421 |
2
321 |
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page
Consommation
de la viande
Statistique
Canada ont rapporté que la disponibilité de la viande
rouge ainsi que la consommation ont baissés en 2008. Les
mêmes statistiques pour la volaille ont augmentés légèrement.
Le boeuf demeure le groupe avec la plus important consommation par
personne, suivi du poulet.
La
disponibilité signifie le produit disponible pour consommer
; la consommation estime le produit actuallement consommé
par la population.
|
DISPONIBILITÉ
PAR PERSONNE |
CONSOMMATION
PAR PERSONNE |
|
2006 |
2007 |
2008 |
2006 |
2007 |
2008 |
|
-
kg par personne -
-
en fonction du poids de la carcasse / poids éviscéré
- |
-
kg par person - |
BOEUF
|
29,88 |
30,62 |
29,34 |
12,64 |
12,95 |
12,41 |
VEAU |
1,04 |
1,08 |
0,99 |
0,43 |
0,45 |
0,41 |
MOUTON
ET AGNEAU |
1,21 |
1,22 |
1,15 |
0,46 |
0,48 |
0,45 |
PORC |
23,43 |
24,84 |
23,51 |
9,69 |
10,27 |
9,72 |
| ABATS |
1,19 |
0,73 |
0,53 |
0,68 |
0,41 |
0,30 |
TOTALE,
VIANDE
ROUGE |
56,76 |
58,48 |
55,52 |
23,90 |
24,56 |
23,30 |
| POULET |
31,74 |
31,68 |
31,66 |
10,66 |
10,64 |
10,64 |
| POULE à BOULLIR |
1,52 |
1,52 |
1,69 |
0,51 |
0,53 |
0,57 |
| DINDON |
4,45 |
4,45 |
4,72 |
2,22 |
2,25 |
2,36 |
| TOTALE,
VOLAILLE |
37,70 |
37,70 |
38,08 |
13,39 |
13,41 |
13,56 |
Source:
Statistiques
sur les aliments 2008 (Statistique Canada)
haut
de la page
Industries
alimentaires
Les
expéditions annuelles de l'industrie de la viande et la volaille
se chiffraient à 21,4 milliards de dollars en 2007.
Voici
les chiffres de ventes des principales industries alimentaires en
2007 :
EXPÉDITIONS
DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES – 2007 |
Produits de viandes et volaille |
21,4
milliards $ |
Produits
laitiers |
12,5 milliards $ |
Poissons
et fruits de mer |
3,7 milliards $ |
Pains
et boulangeries |
5,2 milliards $ |
Fruits
et légumes |
6,7 milliards $ |
Source
- viandes et volaille : Statistique
Canada, tableau
spécialisé, Enquête
annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière,
2007.
Source
- autres produits : Statistique Canada,
Statistiques sur les aliments au Canada 2007, Enquête
mensuelle sur les industries manufacturières, 2007.
Industrie
de la viande
L'industrie de la viande
canadienne a réalisé des expéditions de 21,4
milliards de dollars en 2007, selon l'enquête
annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière
(EAMEF).
PRODUITS
DE VIANDE ROUGE ET VOLAILLE |
|
2005 |
2006 |
2007 |
Nombre
d'usines |
1
150 |
1
128 |
1
123 |
Total
d'employés |
67
838 |
67
515 |
67
853 |
| Total
de salaires (milliards $) |
2,4 |
2,4 |
2,5 |
| Revenus des biens
fabriqués (milliards $) |
20,6 |
20,5 |
21,4 |
Valeur
ajoutée (milliards $) |
6,0 |
6,1 |
6,3 |
Source:
Statistique
Canada, tableau
spécialisé, Enquête
annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière,
2005 à 2007.
haut
de la page
Industrie
de la fabrication
Avec
des revenus des bien fabriqués de 21,4 milliards de dollars
en 2007 (la dernière année pour laquelle cette information
est disponible pour tout les industries), l'industrie de la viande
est une des plus importantes des industries du secteur de la fabrication
au Canada. Les revenus prennent le 11e rang en termes d'importance.
Un
échantillonnage des industries les plus importantes suit:
PRINCIPALES
INDUSTRIES DU SECTEUR DE LA FABRICATION (2007) |
|
Travailleurs
de la production |
Salaires
|
Revenus
des biens fabriqués* |
Valeur
** |
|
|
-
$ milliards - |
Équipement
de transport |
290
880 |
12,7 |
113,7 |
32,2 |
Transformation
de produits du bois |
709
994 |
4,9 |
26,8 |
9,5 |
Fabrication
du papier |
70
015 |
4,3 |
29,7 |
11,1 |
| Viande
rouge et volaille |
67
853 |
2,5 |
21,4 |
6,3 |
Impression
|
69
931 |
3,2 |
11,5 |
6,6 |
Fabrication
de vêtements
|
40
908 |
1,2 |
4,2 |
2,0 |
Source
: Statistique
Canada, tableau spécialisé, Enquête annuelle
sur les manufactures et l'exploitation forestière,
2007.
Définition
de Statistique Canada :
*Revenus des
biens fabriqués: Revenus provenant de la vente
de biens fabriqués à partir des matières
appartenant à l'établissement, de travaux de
réparation et revenus de frais de service de fabrication
ou de travail à forfait.
**Valeur
ajoutée manufacturière: Valeur ajoutée
manufacturière qui correspond à la valeur des
expéditions de produits de propre fabrication en tenant
compte de la variation nette des stocks de produits en cours
de fabrication et de produits finis, moins le coût des
matières et fournitures utilisées et le coût
du combustible et de l'électricité consommés
ainsi que les sommes versées à d'autres pour
du travail à forfait. |
haut
de la page |
|
|
L'information
de Statistique Canada est utilisée avec la permission de
Statistique Canada. Il est interdit aux utilisateurs de reproduire
les données et de les rediffuser, telles quelles ou modifiées,
à des fins commerciales sans le consentement exprès
de Statistique Canada. On peut se renseigner sur l'éventail
des données de Statistique Canada en s'adressant aux bureaux
régionaux de Statistique Canada, en se rendant sur le site
Web de l'organisme à http://www.statcan.gc.ca
ou en composant sans frais le 1-800-263-1136.
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