SOMMAIRE DE L' INDUSTRIE CANADIENNE DU BÉTAIL ET DES VIANDES

En 2006:

• La production de porc au Canada a atteint 24,3 million de têtes ; en 1990, ce nombre était 14 millions.
• L'abattage de bétail au Canada était 3,3 million de têtes, une chute comparé au 3,7 million de têtes abattus en 2005.
• Canada a exporté 2,5 milliards de dollars de porc à plus de 130 pays.
• Canada a exporté 1,3 milliards de dollars de boeuf à plus de 110 pays.

• La consommation de viande par habitant au Canada s'est légèrement accrue en 2006, pour tout produits de viandes rouge et volaille.
• Ayant réalisé des ventes de 20,3 milliards de dollars en 2005, l'industrie de la transformation de la viande est le plus important secteur de l'industrie alimentaire.

Production de porcs

Exportations de porc

Importations de porc

Boeuf et bétail

L'abattage de bétail

Exportations de bétail aux États-Unis

Exportations de boeuf

Importations de boeuf

Agneau, veau, cheval et volaille

Agneau : abattage, importations et exportations

Veau : abattage, importations et exportations

Cheval : abattage et exportations

Volaille : abattage, importations et exportations

Statistiques de l'industrie

Commerce de la viande

Consommation de viande

Industries alimentaires

Industrie de la viande

Industries de la fabrication

PORC

Exportations de porc

Les exportations de porc canadien ont atteint 1,03 tonnes en 2006.

Les ventes aux États-Unis, notre plus important client, sont estimées à 362 778 tonnes, une baisse de 7 % par rapport à l'année précédente. Ceci représente environ 35 % des exportations totales de porc canadien ; il y a quatorze ans, les États-Unis représentaient plus de 90 % des exportations de porc du Canada.

Le Japon, notre deuxième plus important marché, a acheté environ 218 204 tonnes, une baisse de 18 % par rapport à l'année dernière, mais une augmentation de 7 % par rapport à 2004.  Ceci représente 21% de la valeur des exportations. La valeur totale des exportations de porc canadien était 2,5 milliards de dollars en 2006, une baisse de la valeur en 2005 de 2,8 milliards de dollars.

Voici les principaux marchés internationaux et les achats en 2005 et 2006 :

Les statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et la valeur en dollars canadiens, suivent:

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Importations de porc

Les importations canadiennes du porc sont estimées à 108 862 tonnes (+ 5.8 %) en 2006, provenant des États-Unis (107 043 tonnes) et de la Danemark (300 tonnes) pour la plupart.

Exportations et Importations (Tonnes)

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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L'abattage de bétail

Atteignant 3,7 millions de têtes, l'abattage de bétail sous inspection fédérale était pareil en 2005 qu'il était en 2004. L'augmentation de 26% en 2004 était le résultat d'une amplification de la capacité de transformation du bétail en vue d'écouler le surplus accumulé au cours des premiers mois de la crise engendrée par l'ESB.

Dans les usines sous inspection provinciale, il a eu 232 759 têtes abbatus en 2006. Ceci est une baisse de 26 % du niveau en 2005, de 274 125 têtes abbatus.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Exportations de bétail aux États-Unis

Le nombre d'exportations de bétail d'abattage à pied aux États-Unis à la fin de 2006 a atteint 1 030 960 têtes.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Exportations de boeuf

Les exportations de bœuf ont baissé en 2005, par 28 % en tonnes et par 20 % en valeur.  La valeur des exportations annuelles de bœuf et de veau se chiffraient à 1,33 milliard de dollars, une chute par rapport au 1,85 milliards de l'année précédente.  L'exportation en tonnes est 368,097 en 2006 ; c'était 458,384 en 2005.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Importations de boeuf

En 2006, les importations de bœuf se chiffraient à environ 107 513 tonnes, soit une augmentation, alors qu'elles s'élevaient à 107 513 l'année précédente. Les expéditions en provenance des États-Unis ont doublé encore à 81 891 tonnes ; les produits en provenance de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande ont démeurés à des niveaux consistent.

En 2006, les quotas tarifaires sont demeurés à 76 409 tonnes pour les pays qui ne participent pas à l'ALENA, à un tarif de 26.5 %.

Détails sur le contingent tarifaire de boeuf et veau (en tonnes):

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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Agneau: abattage, importations et exportations

• L'abattage de moutons et d'agneaux sous inspection fédérale a baissé 7 % au Canada, soit 149 302 têtes comparé aux 160 284 têtes en 2005.
• Par ailleurs, les importations de moutons et d'agneaux ont augmenté de 12 %, soit 17 045 tonnes.
• L'exportation d'agneaux a atteint 62 tonnes 2006, trois fois l'exportation en 2005..

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2) (3)

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Veau: abattage, importations et exportations

• L'abattage de veau sous inspection fédérale a baissé de 8 %, passant à 245 293 têtes.
• Les importations de veau se chiffraient à 3 769 tonnes, une augmentation de 60 %.
• Les exportations de veau ont atteint 79 tonnes en 2006.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2) (3)

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Cheval : abattage et exportations

• L'abattage de chevaux a compté 50 242 têtes dans les abattoirs provinciaux et fédéraux en 2006.  Ceci est une augmentation par rapport à 2005, mais une chute comparé aux 65 029 abattus en 2004.
• Les exportations de cheval ont atteint 10 475 tonnes en 2006.  France est le marché le plus important, avec 3 817 tonnes en exportations en 2006.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)

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Volaille : abattage, importations et exportations

• En 2006, l'abattage de volaille suit: 602,6 millions têtes de poulet ; 24,5 millions de têtes de poulets adultes ; 21,1 millions de têtes de dindes; 5,2 millions de têtes de canards et oies.
• Les importations de volaille se chiffraient à 27,5 millions de kg.
• Les exportations de volaille ont atteint 90,7 millions de kg.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2) Abattage: (3) (4) (5) (6)

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Commerce de la viande

Les exportations de viande sont environ 3,9 millards de dollars cette année, selon les données d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.  Les exportations d'animaux vivants sont 2,0 milliards de dollars.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Consommation de la viande

Statistique Canada ont rapporté que la disponibilité de la viande, ainsi que la consommation, a augmenté en 2006. La disponibilité signifie le produit disponible pour consommer ; la consommation estime le produit actuallement consommé par la population.

Source: Statistiques sur les aliments 2006 (Statistique Canada)

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Industries alimentaires

Les expéditions annuelles de l'industrie de la viande et la volaille se chiffraient à 20,3 milliards de dollars en 2005.

Voici les chiffres de ventes des principales industries alimentaires en 2005:

Source: Imprimé spécial de Statistique Canada et Statistiques sur les aliments 2006

Industrie de la viande

L'industrie de la viande canadienne a réalisé des expéditions de 20,3 milliards de dollars en 2005, selon l'enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière (EAMEF).

Source: Imprimé spécial de Statistique Canada

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Industrie de la fabrication

Avec des revenus des bien fabriqués de 20,3 milliards de dollars en 2005 (la dernière année pour laquelle cette information est disponible pour tout les industries), l'industrie de la viande est une des plus importantes des industries du secteur de la fabrication au Canada.  Les revenus prennent le 11e rang en termes d'importance.

Un échantillonnage des industries les plus importantes suit: