|
|

|

|
|
|
|
SOMMAIRE DE
L' INDUSTRIE CANADIENNE DU BÉTAIL ET DES VIANDES |
| En
2006:
- La production de porc au Canada
a atteint 24,3 million de têtes ; en 1990, ce nombre
était 14 millions.
- L'abattage de bétail au Canada
était 3,3 million de têtes, une chute comparé
au 3,7 million de têtes abattus en 2005.
- Canada a exporté 2,5 milliards
de dollars de porc à plus de 130 pays.
- Canada a exporté 1,3 milliards
de dollars de boeuf à plus de 110 pays.
- La consommation de viande par habitant
au Canada s'est légèrement accrue en 2006, pour
tout produits de viandes rouge et volaille.
- Ayant réalisé des
ventes de 20,3 milliards de dollars en 2005, l'industrie de la
transformation de la viande est le plus important secteur de l'industrie
alimentaire.
|
FAITS SAILLANTS
ET OBSERVATIONS - INDUSTRIE CANADIENNE DU BÉTAIL ET DE LA
VIANDE |
Porc et cochons
Production
de porcs
Exportations
de porc
Importations
de porc
Boeuf
et bétail
L'abattage
de bétail
Exportations
de bétail aux États-Unis
Exportations
de boeuf
Importations
de boeuf
Agneau,
veau, cheval et volaille
Agneau
: abattage, importations et exportations
Veau :
abattage, importations et exportations
Cheval
: abattage et exportations
Volaille
: abattage, importations et exportations
Statistiques
de l'industrie
Commerce
de la viande
Consommation
de viande
Industries
alimentaires
Industrie
de la viande
Industries
de la fabrication |
|
PORC
|
Production
de porcs
La
production canadienne de porc (abattage national et exportations
de bétail sur pied) a atteint 24,3 millions de têtes
en 2006 – une diminution de 2,3 % par rapport au chiffre record
de la dernière année. L'abattage fédéral
et provincial a aussi diminué de 2,4 % au cours de l'année.
Le
Québec a devancé toutes les provinces pour ce qui
est de la production, soit 7,8 millions de porcs, suivi de
l'Ontario, 4,5 millions, du Manitoba, 4,3 millions et de l'Alberta,
3,3 millions.
Les
exportations de porc d'abattage aux États-Unis ont diminués
un peu, passant de 2,74 millions de têtes en 2005 à
2,71 millions de têtes en 2006. Toutefois, les exportations
de porc d'engraissement sont passées de 5,2 millions
à 5,8 millions de têtes en 2006.
ORIGINE
DES PORCS TRANSFORMÉS AU CANADA |
|
2005 |
2006 |
Pourcentage
du total en 2006 |
-
000 têtes - |
OUEST
|
9
018,5 |
8
867,7 |
41
% |
EST
|
13
140,2 |
12
751,7 |
59
% |
CANADA
|
22
158,6 |
21
619,4 |
100
% |
Porcs
d'abattage |
2
742,7 |
2
710,9 |
|
Production
totale |
24
901,3 |
24
330,3 |
|
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
Note:
Données
sur l'exportation de porc tirées de sources américaines.
haut de
la page
|
| Exportations
de porc
Les
exportations de porc canadien ont atteint 1,03 tonnes en 2006.
Les
ventes aux États-Unis, notre plus important client, sont
estimées à 362 778 tonnes, une baisse de 7 %
par rapport à l'année précédente. Ceci
représente environ 35 % des exportations totales de
porc canadien ; il y a quatorze ans, les États-Unis représentaient
plus de 90 % des exportations de porc du Canada.
Le
Japon, notre deuxième plus important marché, a acheté
environ 218 204 tonnes, une baisse de 18 % par rapport à
l'année dernière, mais une augmentation de 7 % par
rapport à 2004. Ceci représente 21% de la valeur
des exportations. La valeur totale
des exportations de porc canadien était 2,5 milliards de
dollars en 2006, une baisse de la valeur en 2005 de 2,8 milliards
de dollars.
Voici
les principaux marchés internationaux et les achats en 2005
et 2006 :
Les
statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et
la valeur en dollars canadiens, suivent:
PAYS
|
TONNES
|
+
/ –
|
2004
|
2005
|
États-Unis
|
388
541 |
362
788 |
-
7 % |
Japon
|
266
448 |
218
204 |
-
18 % |
Russie |
33
588 |
90
026 |
+
168 % |
Corée
du sud |
60
090 |
74
740 |
+
24 % |
Mexique |
63
838 |
54
006 |
-
15 % |
Chine |
46
724 |
43
974 |
-
6 % |
| Roumanie |
28 609 |
40 247 |
+ 41 %
|
Australie |
35
436 |
38
135 |
+
55 % |
Philippines |
15
720 |
19
572 |
+
195 % |
Taiwan
|
19
563 |
13
125 |
-
18 % |
PAYS
|
VALEUR
(million $ CAN) |
+
/ –
|
2004
|
2005
|
États-Unis
|
1
189,1 |
1
032,6 |
-
13 % |
Japon
|
1
015,1 |
752,8 |
+
26 % |
Russie |
47,4 |
147,2 |
+
211 % |
Corée
du sud |
100,2 |
132,9 |
+
33 % |
Mexique |
89,3 |
67,1 |
-
25 % |
Chine |
54,8 |
48,3 |
-
12 % |
| Roumanie |
56,9 |
72,6 |
-
6 % |
Australie |
125,9 |
120,1 |
+
28 % |
Philippines |
13,9 |
13,7 |
-
25 % |
Taiwan
|
29,4 |
17,7 |
- 12 %
|
Source:
Agriculture et Agroalimentaire
Canada
haut
de la page |
Importations
de porc
Les
importations canadiennes du porc sont estimées à 108
862 tonnes (+ 5.8 %) en 2006, provenant des États-Unis (107
043 tonnes) et de la Danemark (300 tonnes) pour la plupart.
Exportations
et Importations (Tonnes)
COMMERCE
DE PORC CANADIEN |
|
2005 |
2006 |
Change
|
|
Tonnes |
Exportations
|
1
030 522 |
1
037 267 |
+
0,7 % |
Importations
|
102
938 |
108
862 |
+
5,8 % |
Exportations
nettes |
927
584 |
928
405 |
+
0,1 % |
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page |
|
BOEUF
|
| L'abattage
de bétail
Atteignant
3,7 millions de têtes, l'abattage de bétail sous
inspection fédérale était pareil en 2005 qu'il
était en 2004. L'augmentation de 26% en 2004 était
le résultat d'une amplification de la capacité de
transformation du bétail en vue d'écouler le surplus
accumulé au cours des premiers mois de la crise engendrée
par l'ESB.
Dans
les usines sous inspection provinciale, il a eu 232 759 têtes
abbatus en 2006. Ceci est une baisse de 26 % du niveau en 2005,
de 274 125 têtes abbatus.
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page
|
| Exportations
de bétail aux États-Unis
Le nombre d'exportations de bétail d'abattage à pied
aux États-Unis à la fin de 2006 a atteint 1 030 960
têtes.
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page
|
| Exportations
de boeuf
Les
exportations de bœuf ont baissé en 2005, par 28 % en tonnes
et par 20 % en valeur. La valeur des exportations annuelles
de
bœuf et de veau se chiffraient à 1,33 milliard de dollars,
une chute par rapport au 1,85 milliards de l'année précédente.
L'exportation en tonnes est 368,097 en 2006 ; c'était 458,384
en 2005.
PAYS
|
TONNES
|
VALEUR
(million
$ Can) |
États-Unis
|
302
899 |
1
104,3 |
Mexique
|
36
087 |
137,2 |
Hong
Kong |
8
316 |
33,5 |
Macau
|
6
781 |
22,1 |
Japon |
2
599 |
19,1 |
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page |
Importations
de boeuf
En
2006, les importations de bœuf se chiffraient à environ 107
513 tonnes, soit une augmentation, alors qu'elles s'élevaient
à 107 513 l'année précédente. Les expéditions
en provenance des États-Unis ont doublé encore à
81 891 tonnes ; les produits en provenance de l'Australie et
de la Nouvelle-Zélande ont démeurés à
des niveaux consistent.
En
2006, les quotas tarifaires sont demeurés à 76 409
tonnes pour les pays qui ne participent pas à l'ALENA, à
un tarif de 26.5 %.
Détails
sur le contingent tarifaire de boeuf et veau (en tonnes):
Contigent
global |
76
409 |
Contingent
supplémentaire approuvé |
- |
Contingent
global inutilisé |
20
374 |
|
|
Allocation
par pays |
|
Australie
|
35
000 |
Nouvelle-Zealande
|
29
600 |
L'ensemble
NPF |
11
809 |
|
|
Permis
écoulé (tonnes) |
|
Nouvelle-Zealande
|
25
338 |
Australie
|
8
889 |
Uruguay
|
11
808 |
Argentine
|
-
|
|
|
Total
de permis écoulé |
46
035 |
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
haut
de la page
|
|
AGNEAU, VEAU, CHEVAL ET
VOLAILLE
|
| Agneau:
abattage, importations et exportations
- L'abattage
de moutons et d'agneaux sous inspection fédérale
a baissé 7 % au Canada, soit 149 302 têtes comparé
aux 160 284 têtes en
2005.
- Par
ailleurs, les importations de moutons et d'agneaux ont augmenté
de 12 %, soit 17 045 tonnes.
- L'exportation d'agneaux a atteint
62 tonnes 2006, trois fois l'exportation en 2005..
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
(3)
haut
de la page
|
| Veau:
abattage, importations et exportations
- L'abattage
de veau sous inspection fédérale a baissé
de 8 %, passant à 245 293 têtes.
- Les
importations de veau se chiffraient à 3 769 tonnes, une
augmentation de 60 %.
- Les exportations de veau ont atteint
79 tonnes en 2006.
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
(3)
haut
de la page |
|
Cheval
: abattage et exportations
- L'abattage
de chevaux a compté 50 242 têtes dans les abattoirs
provinciaux et fédéraux en 2006.
Ceci est une augmentation par rapport à 2005, mais une
chute comparé aux 65 029 abattus en 2004.
- Les exportations de cheval ont atteint
10 475 tonnes en 2006. France est le marché le plus
important, avec 3 817 tonnes en exportations en 2006.
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada (1)
haut
de la page |
|
Volaille
: abattage, importations et exportations
- En
2006, l'abattage de volaille suit: 602,6 millions têtes
de poulet ; 24,5 millions de
têtes de poulets adultes ; 21,1 millions de têtes
de dindes; 5,2 millions de têtes de canards et oies.
- Les
importations de volaille se chiffraient à 27,5 millions
de kg.
- Les exportations de volaille ont
atteint 90,7 millions de kg.
Source:
Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)
(2)
Abattage:
(3) (4)
(5)
(6)
haut
de la page |
|
| STATISTIQUES DE
L'INDUSTRIE |
Commerce
de la viande
Les
exportations de viande sont environ 3,9 millards de dollars cette
année, selon les données d'Agriculture et Agroalimentaire
Canada. Les
exportations d'animaux vivants sont 2,0 milliards de dollars.
EXPORTATIONS
DE BÉTAIL ET DE VIANDE DU CANADA |
|
2002 |
2003 |
2004 |
2005 |
2006 |
-
millions de dollars - |
Viandes
et abats comestibles |
4
675 |
3
776 |
4
603 |
4
759 |
3
936 |
Animaux
vivants |
2
498 |
1
302 |
855
|
1
529 |
2
009 |
Source:
Agriculture
et Agroalimentaire Canada
haut
de la page
Consommation
de la viande
Statistique
Canada ont rapporté que la disponibilité de la viande,
ainsi que la consommation, a augmenté en 2006. La disponibilité
signifie le produit disponible pour consommer ; la consommation
estime le produit actuallement consommé par la population.
|
DISPONIBILITÉ
PAR PERSONNE |
CONSOMMATION
PAR PERSONNE |
|
2004 |
2005 |
2006 |
2004 |
2005 |
2006 |
|
-
kg par personne -
-
en fonction du poids de la carcasse / poids éviscéré
- |
-
kg par person - |
BOEUF
|
30,68 |
31,90 |
31,74 |
13,63 |
14,17 |
13,43 |
VEAU |
1,15 |
1,08 |
1,07 |
0,50 |
0,47 |
0,44 |
MOUTON
ET AGNEAU |
1,11 |
1,11 |
1,21 |
0,46 |
0,46 |
0,46 |
PORC |
26,65 |
22,93 |
23,33 |
11,57 |
9,96 |
9,65 |
| ABATS |
1,50 |
1,00 |
1,14 |
11,02
|
9,53
|
9,65
|
TOTALE,
VIANDE
ROUGE |
61,06 |
57,29 |
58,48 |
25,75 |
24,12 |
24,62 |
| POULET |
31,10 |
31,37 |
31,76 |
10,45 |
10,54 |
10,67 |
| POULE à BOULLIR |
1,62 |
1,42 |
1,52 |
0,54 |
0,48 |
0,51 |
| DINDON |
4,38 |
4,49 |
4,44 |
2,19 |
2,25 |
2,22 |
TOTALE,
VOLAILLE |
37,11 |
37,29 |
37,72 |
13,18 |
13,26 |
13,40 |
Source:
Statistiques
sur les aliments 2006 (Statistique Canada)
haut
de la page
Industries
alimentaires
Les
expéditions annuelles de l'industrie de la viande et la volaille
se chiffraient à 20,3 milliards de dollars en 2005.
Voici
les chiffres de ventes des principales industries alimentaires en
2005:
EXPÉDITIONS
DES INDUSTRIES ALIMENTAIRES – 2005 |
Produits de viandes et volaille |
20,3
milliards $ |
Produits
laitiers |
12,0 milliards $ |
Poissons
et fruits de mer |
3,7 milliards $ |
Pains
et boulangeries |
4,2 milliards $ |
Fruits
et légumes |
5,8 milliards $ |
Source:
Imprimé
spécial de Statistique Canada et Statistiques
sur les aliments 2006
Industrie
de la viande
L'industrie de la viande canadienne a réalisé des
expéditions de 20,3 milliards de dollars en 2005, selon
l'enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation
forestière (EAMEF).
PRODUITS
DE VIANDE ROUGE ET VOLAILLE |
|
2004 |
2005 |
Nombre
d'usines |
514
|
519
|
Total
d'employés |
66
438 |
67
279 |
|
Total
de salaires (milliards $) |
2
229 |
2
367 |
| Revenus des biens
fabriqués (milliards $) |
19,9 |
20,3 |
Valeur
ajoutée (milliards $) |
5,6
|
5,8 |
Source:
Imprimé spécial de Statistique Canada
haut
de la page
Industrie
de la fabrication
Avec
des revenus des bien fabriqués de 20,3 milliards de dollars
en 2005 (la dernière année pour laquelle cette information
est disponible pour tout les industries), l'industrie de la viande
est une des plus importantes des industries du secteur de la fabrication
au Canada. Les revenus prennent le 11e rang en termes d'importance.
Un
échantillonnage des industries les plus importantes suit:
PRINCIPALES
INDUSTRIES DU SECTEUR DE LA FABRICATION (2005) |
|
Travailleurs
de la production |
Salaires
|
Revenus
des biens fabriqués* |
Valeur
** |
|
|
-
$ million -
|
Équipement
de transport |
222
095 |
13
396 |
123
733 |
34
998 |
Transformation
de produits du bois |
121
190 |
5
186 |
33
040 |
12
312 |
Fabrication
du papier |
81
870 |
5
000 |
32
207 |
12
272 |
| Viande
rouge et volaille |
67
279 |
2
367 |
20
291 |
5
803 |
Impression
|
65
152 |
2
943 |
10
465 |
5
859 |
Fabrication
de vêtements
|
48
241 |
1
339 |
4
668 |
2
224 |
Source:
Imprimé spécial de Statistique Canada
Définition
de Statistique Canada :
*Revenus des
biens fabriqués: Revenus provenant de la vente
de biens fabriqués à partir des matières
appartenant à l'établissement, de travaux de
réparation et revenus de frais de service de fabrication
ou de travail à forfait.
| | |