SOMMAIRE DE L' INDUSTRIE CANADIENNE DU BÉTAIL ET DES VIANDES 2007

SOMMAIRE

En 2008 :

• La production de porc au Canada a atteint 23,8 million de têtes ; en 1990, ce nombre était 14 millions.
• L'abattage de bétail au Canada était 3,25 million de têtes, une augmentation comparé au 3,20 million de têtes abattus en 2007.
• Canada a exporté 2,4 milliards de dollars de porc à plus de 130 pays.
• Canada a exporté 1,2 milliards de dollars de boeuf à plus de 100 pays.

• La consommation de viande rouge par habitant au Canada a augmenté de 24,56 kg par personne en 2007 à 23,30 par personne en 2008 ; pour les produits de volailles la consommation a augmenté de 13,41 kg par personne en 2007 à 13,56 kg par personne en 2008.
• Ayant réalisé des ventes de 21,4 milliards de dollars en 2007, l'industrie de la transformation de la viande est le plus important secteur de l'industrie alimentaire.

Production de porcs

Exportations de porc

Importations de porc

Boeuf et bétail

L'abattage de bétail

Exportations de bétail aux États-Unis

Exportations de boeuf

Importations de boeuf

Agneau, veau, cheval et volaille

Agneau : abattage, importations et exportations

Veau : abattage, importations et exportations

Cheval : abattage et exportations

Volaille : abattage, importations et exportations

Statistiques de l'industrie

Commerce de la viande

Consommation de viande

Industries alimentaires

Industrie de la viande

Industries de la fabrication

PORC

Exportations de porc

Les exportations de porc canadien ont augmenté en 2008, accédant 1 094 545 tonnes.

Les ventes aux États-Unis sont estimées à 307 096 tonnes, une baisse de 13 % par rapport à l'année précédente, et la valuer des ventes est estimée à 833 million de dollars, une baisse de 10%.  Cette quantité en tonnes représente environ 28 % des exportations totales de porc canadien ; il y a quinze ans, les États-Unis représentaient plus de 90 % des exportations de porc du Canada.

Le Japon a acheté environ 230 574 tonnes, un augmentation de 5 % par rapport à 2007, à une valeur de 857 $ millions de dollars, une augmentation de 14 %.  Ce marché représente 21% des exportations en tonnes.

La valeur totale des exportations de porc canadien était plus de 2,7 milliards de dollars en 2008, une augmentation de la valeur en 2007 de 2,4 milliards de dollars.

Voici les principaux marchés internationaux et les achats en 2007 et en 2008 :

Les statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et la valeur en dollars canadiens, suivent:

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Importations de porc

Les importations canadiennes du porc sont estimées à 136 206 tonnes (+ 13,5 %) en 2008, provenant principalement des États-Unis (135 094).

Exportations et Importations (Tonnes)

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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L'abattage de bétail

Atteignant 3,25 millions de têtes, l'abattage de bétail sous inspection fédérale a augmenté en 2008 du nombre atteignit en 2007 de 3,20 millions de tête.

Dans les usines sous inspection provinciale, il y a eu 211 998 têtes abattus en 2008. Ceci représente une baisse du nombre abbatu en 2007 de 248 358.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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Exportations de bétail aux États-Unis

Le nombre d'exportations de bétail d'abattage à pied aux États-Unis à la fin de 2008 a atteint 1 407 081 têtes.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Exportations de boeuf

Les exportations de bœuf ont augmenté en 2008, par 8 % en valeur et en tonnes.  La valeur des exportations annuelles de bœuf et de veau se chiffraient à 1,35 milliard de dollars, comparé à 1,24 milliards l'année précédente.  L'exportation en tonnes est projetée à 392 859 en 2008 ; c'était 362 294 en 2007.

Les exportations aux États-Unis en 2008 sont estimées à 304 297 tonnes, une augmentation de 5 % par rapport à 2007. Ceci représente la majorité (77 %) des exportations canadiennes.

Voici les principaux marchés internationaux et les achats en 2007 et en 2008 :

Les statistiques par rapport aux exportations, y inclu les tonnes et la valeur en dollars canadiens, suivent:

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Importations de boeuf

En 2008, les importations de bœuf se chiffraient à environ 149 070 tonnes, soit une augmentation, alors qu'elles s'élevaient à 177 413 l'année précédente. Les expéditions en provenance des États-Unis ont augmenté à 117 142 tonnes en 2008, comparé à 113 018 en 2007.

En 2008, les quotas tarifaires sont demeurés à 76 409 tonnes pour les pays qui ne participent pas à l'ALENA, à un tarif de 26,5 %.

Détails sur le contingent tarifaire de boeuf et veau (en tonnes):

Sources: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)

Affaires étrangères et Commerce international Canada (2)

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Agneau : abattage, importations et exportations

• L'abattage de moutons et d'agneaux sous inspection fédérale a augmenté de 5 % au Canada, soit 171 042 têtes en 2008 comparé aux 162 751 têtes en 2007.
• Les importations de moutons et d'agneaux ont baissé de 1 %, soit 16 157 tonnes.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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Veau : abattage, importations et exportations

• L'abattage de veau sous inspection fédérale a augmenté de 4 %, passant à 255 786 têtes.
• Les importations de veau se chiffraient à 2 358 tonnes, une diminuation de 17 % par rapport à l'année précédente.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2)

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Cheval : abattage et exportations

• L'abattage de chevaux a compté 111 236 têtes dans les abattoirs provinciaux et fédéraux en 2008. Ceci est une augmentation de 17 % par rapport à 2007, et de 122 % par rapport à 2006, à la suite de la fermeture des abattoirs de cheval aux États-Unis en 2007.
• Les exportations de cheval ont atteint 20 912 tonnes en 2008. La France et le Japon sont toujours les marchés d'exportation les plus importants.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1)

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Volaille : abattage, importations et exportations

• En 2008, l'abattage de volaille suit: 623,0 millions têtes de poulet ; 32,5 millions de têtes de poulets adultes ; 22,7 millions de têtes de dindes; 4,7 millions de têtes de canards et oies.
• Les importations de volaille en 2008 se chiffraient à 173 millions de kg (comprends les importations pour ré-exportation).  De plus, 28,8 millions de kg de produits surtransformés ont été importés (poids du produit et non le contenu de viande de volaille).
• Les exportations de volaille ont atteint 109 millions de kg, avec 7,8 millions de kg de plus de produits surtransformés.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada (1) (2) (3)

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Commerce de la viande

Les exportations de viande (code SH 02) sont environ 4,3 millards de dollars cette année, selon les données d'Agriculture et Agroalimentaire Canada.  Les exportations d'animaux vivants (code SH 01) sont 2,3 milliards de dollars.

Source: Agriculture et Agroalimentaire Canada

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Consommation de la viande

Statistique Canada ont rapporté que la disponibilité de la viande rouge ainsi que la consommation ont baissés en 2008. Les mêmes statistiques pour la volaille ont augmentés légèrement.  Le boeuf demeure le groupe avec la plus important consommation par personne, suivi du poulet.

La disponibilité signifie le produit disponible pour consommer ; la consommation estime le produit actuallement consommé par la population.

Source: Statistiques sur les aliments 2008 (Statistique Canada)

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Industries alimentaires

Les expéditions annuelles de l'industrie de la viande et la volaille se chiffraient à 21,4 milliards de dollars en 2007.

Voici les chiffres de ventes des principales industries alimentaires en 2007 :

Source - viandes et volaille : Statistique Canada, tableau spécialisé, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière, 2007.

Source - autres produits : Statistique Canada, Statistiques sur les aliments au Canada 2007, Enquête mensuelle sur les industries manufacturières, 2007.

Industrie de la viande

L'industrie de la viande canadienne a réalisé des expéditions de 21,4 milliards de dollars en 2007, selon l'enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière (EAMEF).

Source: Statistique Canada, tableau spécialisé, Enquête annuelle sur les manufactures et l'exploitation forestière, 2005 à 2007.

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Industrie de la fabrication

Avec des revenus des bien fabriqués de 21,4 milliards de dollars en 2007 (la dernière année pour laquelle cette information est disponible pour tout les industries), l'industrie de la viande est une des plus importantes des industries du secteur de la fabrication au Canada.  Les revenus prennent le 11e rang en termes d'importance.

Un échantillonnage des industries les plus importantes suit:

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